网页搜索：
指导专家/ 刘燕萍（北京协和医院营养科）
文/ 于德佳
苹果是我们最常见的水果，圆圆的脸蛋儿，厚厚的果肉，很多人可都是它的“FANS”呀。苹果能够排毒养颜，促进消化，还有减肥的妙用，但苹果的功效还不止于此，让我们用全新的视角来看看苹果，用科学的态度让它发挥更大的作用吧。
苹果因何成为果中之王？
从营养保健的方面来说，我国使用苹果作为食疗处方的历史已相当悠久。唐代《千金·食治》认为苹果有“益气”的功效；元代《饮食正要》说苹果有“生津止渴”之作用；《滇南本草》记述苹果能“治脾虚火盛，补中益气”；《隋息居饮食谱》中说苹果能“润肺、悦心、生津开胃”。欧洲民谚素有“An apple a day， keep the doctor away”（“日日一苹果，医生远离我”）的说法。
1. 肠胃功能的“推进器”
苹果中既含苹果酸、酒石酸、鞣酸等有收敛作用的成分，又含纤维素等有通便作用的成分，因此，对于人体的消化功能有利。近代医学研究中，德国有“摩罗氏苹果疗法”对肠炎腹泻有良效。这是因为苹果中含有鞣质和多种果酸可以帮助食物消化，并有促进胃肠黏膜收敛的功能，加速食物的消化吸收。因此，胃肠功能紊乱或腹泻、便秘的人可以多吃新鲜苹果。
2. 前列腺炎的“苹果疗法”
前列腺抗菌因子主要是锌，是男性对抗尿路和前列腺感染的保护机制，而前列腺炎患者的前列腺液含锌量总是低于正常，故很多研究推断，锌在血液和前列腺液中之含量与前列腺抗菌杀菌能力有关，所以采用含锌的药物来治疗慢性前列腺炎。国外有的临床医学研究人员发现，苹果汁对锌缺乏症具有一定的疗效，这项研究就是“苹果疗法”。与含锌药物疗法相比，通过吃苹果来补锌，不仅没有任何副作用，而且有利于人体吸收和利用。所以，慢性前列腺炎的患者每天吃2-3个苹果，来获得比较充足的锌元素，以达到协同治疗前列腺炎、防止复发的目的。
3. 降低胆固醇的“吸星大法”
近年来，欧美及日本等国的医学研究证明，苹果可以使血液中的胆固醇降低。他们认为，苹果本身不仅不含胆固醇，而且其果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢；苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。值得注意的是，吃整个的苹果比吃苹果果胶更能有效地降低胆固醇，这是苹果里面各种因素“协同作战”的结果。
4. 降血压的“食疗处方”
我们知道，过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。而苹果中含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。苹果中所含的多酚及黄酮类物质也能有效预防心脑血管疾病。所以高血压患者每日坚持吃3次苹果，每次1-2个，可以辅助治疗。
5. “抗癌之星”
与猕猴桃和柑橘类水果一样，苹果也是抗癌家族中一颗耀眼的明星。芬兰的一项研究表明：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且可以抗癌，尤其可以减少患肺癌的几率。另外，长期服用苹果汁，对于预防消化系统、膀胱和呼吸道癌症也很有帮助，同时还能有效防止动脉粥样硬化和冠状肌能不全的发展。
6. 妈咪宝贝的“亲密战友”
准妈咪在怀孕期间出现妊娠反应时，可以多吃新鲜的苹果，一方面可以补充维生素等营养物质，同时又可调节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致酸中毒。此外，苹果中所含的细纤维还有助于宝宝的生长发育，所含的锌是构成与记忆力息息相关的核酸和核蛋白所必不可少的元素。除此之外，对宝宝们来说，苹果还可以有效预防铅中毒，因为它所含的锌可以通过离子置换的方式将铅拒之于身体之外。
苹果食之有道：
1. 苹果含有大量糖类，所以肚子饿的时候吃苹果可以缓解饥饿感。
2. 空腹吃苹果有助于消化，还可以排除体内的毒素，有利于新陈代谢。
3. 不要在餐前进食苹果，以免影响正常进食和消化。
4. 苹果不宜与海产品同食，因为苹果中含有鞣酸，与海产品一起吃不仅降低海产品蛋白质的营养价值，还容易引起腹痛、恶心、呕吐等不适。
5. 吃苹果要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是有利于口腔卫生。据植物学家实验，如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔里的细菌杀死99%，因此，慢慢吃苹果，对人体的健康是很有好处的。
6. 苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。
爱心提示：
1. 苹果的各种妙用和功效只是局限在食疗的范围内，更多的作用在于预防。如果身体有相关疾病，还需去医院看病，以医生的意见为准。因为，虽然苹果可以缓解症状，但更多的时候苹果只能起到药物治疗的辅助作用。
2. 由于苹果富含钾盐，所以高钾血症患者慎用。
3. 选购时，最好选择无农药和低农药的环保苹果。
(本文来源：妈咪宝贝供稿 )
