营养专家张倩:孩子最好三岁以上再喝鲜奶

2011-06-10 14:37:10 来源: 网易亲子 举报
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汪杭玲
 
张倩,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员,澳大利亚悉尼大学营养学博士。研究领域主要包括饮食行为、钙与骨骼健康、改善儿童营养不良等。
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爱家讲堂第一期:看标签,了解食品真实“身份”

虽然超市货架上的鲜奶种类越来越多,选择也越来越多,但有些居民还是会青睐奶农每天直接送到小区的鲜奶,因为他们感觉这样的奶更新鲜,味道也更香。这类鲜奶的质量可靠吗?为什么味道会更香?宝宝多大可以开始喝鲜奶?借中国妇女活动中心举办“爱家讲堂”公益讲座的机会,我们就这几个问题咨询了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员张倩。

网易亲子:张倩老师您好,现在好多小区有时候会有奶农直接送鲜奶。我小时候也都喝过那种奶,这种直接买来的鲜奶需要怎样处理才能喝?

张倩:是,有些地方会有奶农直接拿散装的牛奶过来卖,这是我们并不推荐的一种消费方式,但是有很多消费者喜欢,因为他觉得这样的奶非常新鲜,我能直观的感受到这个奶的质量。

为什么我们不是特别推荐呢?因为主要是从食品卫生学的角度考虑,这个鲜奶的质量怎么样不知道。有的时候奶牛生病了,或者是奶农给牛用过一些抗生素了,你都无法直观的从表面看到。

一些大品牌正规生产的包装奶,通常都对奶牛和鲜奶的质量有严格的要求,对操作流程也有比较严格的要求,所以从食品卫生学方面考虑会更放心一点。

如果你更想接受这种新鲜的,或者更加喜欢这种特别新鲜的美味的话,买回家一定要处理之后才能喝。

这种鲜奶一定要煮熟、煮沸,买回去以后应该是当时就煮一下,煮开了以后,再煮那么二、三十秒钟,或者到半分钟,然后再关火,这样的话,一些有毒有害的病菌就会被杀死了,应该更安全一点。

网易亲子:这种奶的香味特别浓。

张倩:对。

网易亲子:感觉超市里面买来的包装奶的香味跟这种鲜奶差得很远,这是什么原因?

张倩: 一方面有可能是超市销售的包装奶确实会稀一点儿,但是这个应该不是主要问题;另外一个是巴氏消毒奶在厂家加工过程中,有一个脂肪乳化的过程,这个乳化的过程可以避免牛奶中的 脂肪与奶分离,乳化以后脂肪被分成特别细小的颗粒,均匀的分散在奶里,这样的话便于保持牛奶天然的形状,但是这个过程就会降低牛奶奶质醇香的感觉。

买来的鲜奶一煮,奶里面脂肪的挥发性的物质就出来了,当时你就能感觉到那种醇香的味道,会感觉它闻起来更好一点,其实我感觉喝起来的差别不是很大的,如果你把包装奶也滚一下喝的话,应该差别不大。

网易亲子:像这种奶,小孩是不是也可以喝?

张倩:看你说的这个小孩是多大年纪,一般我们说的从营养学的角度,一岁以前的孩子一定要喝配方奶,最好是母乳喂养,我们提倡母乳喂养,当母乳不足的时候,用婴儿配方奶进行补充,一岁以后的孩子您可以少量的给他喝一点鲜奶。一般两岁以上的孩子考虑可以用普通的牛奶了,或者最好是三岁以上可以喝普通的鲜奶,不用喝任何的配方奶都可以了。

网易亲子:好的谢谢。

张倩:不客气。

勾俊杰 本文来源:网易亲子 责任编辑:王晓易_NE0011
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