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李胜利:婴儿奶粉对奶源的要求更严格(四)

2013-01-22 17:24:15 来源: 网易亲子
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稍有一点常识的妈妈都知道,奶源很重要,影响着奶粉的品质,从奶牛的喂养,一直到生产商收集到源奶,这个过程是怎样的,我国的奶源情况又如何?为了让大家更好的了解到这些方面的情况,网易亲子采访了中国农业大学动物科学技术学院教授李胜利。

很多奶粉厂家都建立了自己的奶源基地

网易亲子:国内大的厂家是不是都有自己的专属牧场?

李胜利:现在都在建,像三元,上海光明这些老的农垦企业一直都有自己的奶源基地,一些90年代后期成长起来的大企业如现在蒙牛、伊利,在自有奶源基地的建设速度上也很快,通过各种方式,比如合资、入股等方式在发展自有奶源基地。

网易亲子:奶粉生产商方面您有了解吗?

李胜利:现在蒙牛开始和阿拉合作生产奶粉,因为在国际上阿拉的奶粉做得是非常不错的。

雀巢,奶源基地也在国内,在黑龙江的双城,另外现在做得比较好的还有贝因美,它的基地也在国内,黑龙江。

像雀巢在双城的奶源基地都是它自己花了几十年的时间建立起来的。

我们国家在奶牛饲养和原奶检测上的标准都没有问题

网易亲子:我们国家在奶牛饲养和原奶检测上,有没有具体的法规?

李胜利:你可以在农业部的官方网站上搜索,关于奶牛养殖的各种规范和标准,生鲜乳质量控制检测规范,都很全。

网易亲子:这些标准和国际的比起来有差异吗?

李胜利:我们国家在这方面的监控标准都没问题。

现在对生鲜乳的标准有些争议,这个标准是在三聚氰氨事件以后制定的,它是考虑到我们国家散养户还比较多,考虑到国家标准的公益性和普惠性,满足大多数奶农的利益,所以当时制订的一些指标符合那时的实际情况。企业标准可以高于国家标准,按照优质优价的导向,引导奶农和企业不断改善原奶质量。

但是任何标准都有一个发展的过程,不是静态的,现在我们的生乳品质已经有了大幅度提高,乳蛋白率提高,细菌数下降,包括体细胞数也控制得非常好,我相信在不远的将来,完全可以提高我们的标准。

现在我国整体生鲜乳的实际质量要比这个标准好很多。

配方奶对奶源安全性的要求更高

网易亲子:配方奶的奶源和鲜奶、酸奶的奶源有没有不同?

李胜利:我觉得应该都差不多,区别不是很大,因为有些企业专门做奶粉,像雀巢,它所有的奶源都用来做奶粉,蒙牛和伊利主要以液态奶为主,它的奶源就是用来做液态奶,看这个企业专注做什么,这是很关键的。

虽然奶源差别不大,但是控制标准肯定不一样,因为奶粉如婴儿奶粉就是配方粉,加工过程中还要加很多对孩子发育很重要的成份,比如微量元素、维生素、牛磺酸、乳清等等,所以婴儿奶粉对奶源的要求要严格,原奶中不能有重金属残留,一些毒素的残留,不能有激素,包括抗生素,这是最关键的。

品质上面,蛋白和乳脂含量是质量指标,不是安全指标,可以通过复配解决这个问题,如添加一些乳清,蛋白就补充了,所以我觉得安全是第一位的。

网易亲子:以前有听人说,好的奶能做酸奶,不好的奶,都用来生产配方奶粉或者做雪糕等等。

李胜利:这个倒不一定,做酸奶的原奶,肯定不能有抗生素,不然就做不了的。

网易亲子:为什么?

李胜利:因为如果奶里面有抗生素,对乳酸菌有抑制作用,酸奶就不能正常发酵了。

所以从奶源来讲,我认为都是好奶源,不存在这个原奶能做什么,不能做什么的问题,现在国内规模化牧场的奶,都是非常好的产品。

更多内容:

我国主要有三种奶牛饲养方式

奶牛一生可产将近六年的奶

配方奶粉的问题更容易出在加工环节

就牛奶来说,在激素方面一般不会有问题,是非常安全的

挤奶已经都实现了机械化

国内散养户的淘汰速度很快

我们的奶牛喂养方式与美国一样,采取的是集约化养殖方式

国内奶产品的生产环境要比原来好得多,而且品质会越来越好

勾俊杰 本文来源:网易亲子 责任编辑:王晓易_NE0011
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