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2013叩问奶粉头屏调用

数读网友心中的配方奶粉

 这里将为您展现网易妈妈对配方奶粉的选择,她们在买哪些奶粉,是什么影响着她们对奶粉的爱与憎。

中国与澳洲等其它国家奶源的确不同

 国家现代奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授,将为我们揭开配方奶粉奶源的神秘面纱,一探奶源生产的奥秘。

香港奶粉与大陆奶粉真的不同

 香港的奶粉限购政策出台,引起一片哗然。究竟是何原因让妈妈们辛苦前去“托粉”?港版奶粉又真的比大陆奶粉好吗?

奶粉生产最容易出问题的是加工环节

 奶粉的生产过程是怎样的?有些奶粉里有虫子,到底会是什么原因?网易亲子采访了广州乳业协会会长王丁棉。

奶粉的层层渠道成就了高价

 一些品牌因为添加了某些物质价格就大涨特涨,这些真的对孩子有用吗?奶粉价格背后的真相是什么?

  导读  
 

  

  奶粉是小宝宝的生活必需品,在中国每天被打开的奶粉罐不计其数。这里总时不时的会有“倒霉”的家长,打开奶粉罐后,发现奶粉出了质量问题。有时是结块了,有时是发霉了,有时甚至会出现虫子。奶粉为什么会出现这样的问题?

 

探秘配方奶粉生产过程

  本期采访嘉宾:王丁棉


  嘉宾介绍:中国奶业协会理事,广州奶业协会理事长。

王丁棉

  王丁棉

 
  配方奶粉生产流程图  
奶粉的加工
 
奶粉加工
Q
网易亲子:奶粉加工具体的操作方法是怎么样的?
 
A
王丁棉:
  配方奶粉的加工,又分干法加工和湿法加工两种。干法加工与湿法加工在工艺上是完全不同的。干法加工就是以工业奶粉为主要原料,按照配方需求,添加乳清粉、维生素、矿物质等等,搅拌均匀以后,进行杀菌消毒,然后包装。湿法加工,就是直接用鲜牛奶做原料,经过净乳,分离出奶粉中的有效成份,再根据配方要求,在液态状态下加入维生素、矿物质等成份,充分搅拌均匀以后,最后进行杀菌消毒,干燥浓缩,然后包装。
  干法工艺比较简单,湿法工艺比较复杂。湿法工艺更能保证产品的新鲜度,避免二次污染,而且营养成份在液态状态下能够搅拌得更均匀。但是湿法工艺要求奶源地与生产地的距离较近。国外奶粉大多是湿法生产,国内奶粉湿法生产干法生产都有。[详细]
奶粉生产
  奶粉生产
奶粉加工
Q
网易亲子:是不是有一些奶粉,广告宣传上说奶源地是澳洲,实际上就是原料奶是澳洲产的,运到国内来进行加工?
 
A
王丁棉:
  对,在国内用干法加工。所谓的奶源基地在国外,是把奶源地的工业粉进口到中国境内,在奶粉加工厂里,进行整合、配制、消毒、包装,做成婴幼儿奶粉、孕妇奶粉、老年人奶粉等等,进口来的时候就是大包粉。
  原装进口是什么概念呢?是奶源、生产加工、包装都是在国外完成的,才叫做原产地,如果进原料在中国加工,只能说是原料进口。有一些奶粉在广告宣传上说自己是“新西兰优质奶源”,或者国外什么什么优质奶源,如果是在国内生产的,就是把国外奶源地的干奶粉拿到国内,进行干法工艺加工出来的。 [详细]
 
奶粉加工温度
1
网易亲子:奶粉的加工过程是怎样的?主要有哪几个方面?
 
王丁棉:
奶粉加工过程有讲究,包括加工工艺、加工的温度和时间等。最容易出问题的就是加工环节。因为牛奶本身含87%的水分,干物质才12.8%,很少,正常奶粉的水分含量应该在11%以下,所以加工中要把鲜奶中大约80%的水分去掉。去掉水份要用什么办法?就是加热烘干。鲜奶加热到一定程度,水份变成蒸汽蒸发掉,剩下干物质,这需要很高的温度,大约180度—220度的高温。
加工过程中的温度很重要,温度过高会把牛奶当中的很多营养成分严重破坏,导致营养流失。温度不够高,杀菌不彻底,牛奶也容易变质。 [详细]
奶粉生产
  奶粉生产
工业奶粉
1
网易亲子:您刚才在介绍干法加工的时候,提到工业奶粉,什么是工业奶粉?
 
王丁棉:
  我们平时说的奶粉,其实本身有两种,一种是做原料用的,需要再加工的。比如乳品工厂用奶粉做酸牛奶,做调味奶,像冰淇淋、朱古力、蛋糕这类的,或者像营养快线,都需要奶粉做原料。加工的时候要先把原料奶粉放水里面溶解,我们叫做还原或者是复原乳,还原是按1比8的比例加水进去,然后再进行工业食品的配方加工。
  原料奶都是大包的,有的是50公斤,有的是100公斤,实际上在业内都称为大包粉。为什么称工业粉呢?因为它是原料奶,还要进行工业上的产品开发,进行第二次的加工。做婴幼儿奶粉的工业奶一般叫做基础粉,基本粉,或者叫基粉。
  还有一种奶粉是终端产品,就是可以直接用水调开喝的,象老人奶粉、婴幼儿奶粉。也就是我们平常说的奶粉。 [详细]
奶粉添加剂
 
奶粉加工
1
网易亲子:我国目前有哪些法律法规,对婴幼儿配方奶粉的加工有限制要求?
 
王丁棉:
  关于婴幼儿奶粉,2010年我们国家公布了《生乳》等66项新乳品安全国家标准 ,其中有专门针对婴幼儿奶粉加工和其他奶粉加工的规定,很具体。
   在生产当中几种主要的营养成份,要严格按照规定量添加,实现营养的匹配,特别是婴幼儿奶粉。比如蛋白质的添加,量不是越高越好。本来蛋白质是奶粉,也是所有食物当中主要的营养物质之一,但是不能添加过高,太高了,小孩儿吸引不了,反而会成为负担,太少了,不达标,孩子对营养的需求又不能满足。维生素、蛋白 质、脂肪,这些都是必不可少的,添加不能太低,也不能太高,要按照规定的配方进行配比。
  这个配方是全世界营养学家、医生通过一、二十年的临床实验总结出来的,哪种东西需要多少,都是有科学依据的。生产厂家保证按照这个配方去做就可以了,如果哪一种成份少了,哪一种成份多了,就被判断为不合格产品。
  对婴幼儿奶粉成份控制得这么严,主要是因为婴幼儿的抵抗力和吸收能力还比较弱,很多器官没有发育成熟,比如肾脏,如果给它太多的压力,它就会承受不了,导致肾脏负压,甚至肾功能严重破坏,比如导致结石。 [详细]
奶粉生产
  奶粉生产
Q
网易亲子:有奶粉被曝查出香兰素,香兰素是被明令禁止添加到奶粉中的吗?
 
A
王丁棉:
  香兰素是香精,很明显是不准添加到奶粉中的,但是三、五岁的儿童奶粉没有问题,但也有量的限制,在婴幼儿阶段,特别是0—6个月这个阶段的奶粉中是绝对不允许添加的。目前对婴幼儿配方奶粉,一个主要规定是不准再使用香精了,这是国家在新政发布以后追加的,甚至禁止加糖,大年龄段的奶粉可以加糖,1、2、3岁的可以,但是0—6个月的婴儿奶粉绝对不允许加糖。
  还有一个政策是加工过程中不允许添加任何国家没有批准的添加物,允许添加的添加物,也要按要求添加。比如DHA、胆碱这一类新的脑部营养物质,也有国家标准,都要按照标准添加。[详细]
奶粉生产机械化
 
奶粉生产机械化
1
网易亲子:奶粉的加工全部都是机械化了吧?
 
王丁棉:
  原始的没有了,旧的传统的生产方式,耗能高、污染大、加工成本也高,现在国家也要求生产标准要达标,比如烘干的空气蒸发过程要达到10万个等级,生产食 品、药品,要求10万个等级是很高的了。
  在加工过程中,要求不能有一个方位,一个环节可以曝露在空气中,跟空气接触,都要求在通道内干干净净的运作,牛奶 进到生产线以后,再出来的就是奶粉了,整个生产线都要是密封的,这样的工艺要求和条件,足以保证国内的产品达到国际标准。[详细]
奶粉生产
奶粉包装
  奶粉生产
奶粉包装
Q
网易亲子:奶粉生产好以后,是如何进行包装的?在这个过程中可能会发生哪些质量问题?
 
A
王丁棉:
  奶粉生产出来以后,不马上包装或者包装不好的话,很容易吸收外界水份,或者发霉,产生黄曲霉素等。所以奶粉的包装要讲究,用铁罐包装也好,用大包装也好,一定要密封,不能受潮,要保证上市之前的存放,不能让空气进去,一点儿也不行。
  现在的铁罐包装只能达到99%合格,还有1%是不合格的,是有渗漏的,奶粉渗漏就容易霉变、变质。比如进入一些空气和水,奶粉就会被氧化,氧化会降低奶粉的营养价值。 [详细]
 
奶粉包装
1
网易亲子:奶粉包装的这个环节容易出现什么样的问题?有的消费者反映在新打开的奶粉里有虫子,这有可能是奶粉本身的原因吗?
 
王丁棉:
  目前全世界的包装还没有达到百分之一百不出问题,即使是99.9%,那么1万包当中还是有1包、2包会出现渗漏,所以很多消费者买回去出厂半年,甚至才三、两个月的奶粉,一打开,发现里面的奶粉都成团了。为什么?奶粉受潮了。
  甚至有的奶粉还长虫子了。长虫子无非就是第一、杀菌的时候没有把病毒杀死,第二、奶粉密封不好,空气进去了,有湿度、有温度、有氧气,虫子就慢慢孵化出来了,所以罐装过程中最容易出的问题就是密封问题。还有一个就是包装好以后,运输储运过程中的野蛮作业,一大箱货往下一撞,罐子有时会有破裂。  
  前年我做了一项实验,抽取了九个奶粉品牌的产品,用抗氧化程度实验检测奶粉包装的渗漏问题,这七家企业的九个品牌,只有一家没有检出问题,所以从检测结果看,包装不是绝对可靠的。买奶粉的时候,发现有的罐子被压得变形了,稍微的碰一下问题不大,但是运输中野蛮作业,用大力,甚至有的软包装,堆得很高,五、六米高,下面的纸箱都被压扁了,那就会出问题。[详细]
奶粉生产
配方奶粉调查
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